Unser Schinkenhaus

In unserem Schinkenhaus treffen traditionelle Herstellungsverfahren und High-Tech aufeinander.

Hier wird das ganze Jahr über computergesteuert das winterliche Twister Klima künstlich hergestellt. Zudem ist das Schinkenhaus bestens gegen den natürlichen Feind des Schinkens gesichert: die große Fliege, die den Schinken als Brutstätte liebt. Durch mehrere Schleusen und nicht zuletzt die klimatischen Bedingungen riegeln wir unseren Schinken hermetisch von den lästigen Insekten ab.

Virtueller Rundgang durch unser Schinkenhaus

Räucherofen

 

 

 

  • der Räucherofen, der Schinken und Wurstwaren mild über Buchenholz räuchert 
Blick in den Raum

 

 

  • der Salz- und Durchbrenn-Raum, in dem konstant Temperaturen unter 8° C herrschen 
Der Meister mit einem seiner Schinken

 

  • der Reiferaum, in dem alle Arten von Schinken sowie verschiedenste Mettwürste, Magerspeck, ahle Blutwurst und Zungenblutwurst in der Blase reifen.

Kommen Sie doch mal vorbei und erleben Sie eine persönliche Führung von Ralf Kesting durch unser Schinkenhaus!